简单的一碗麻辣素小面体现出煮面之人的技巧与功力,今天随手香讲给大家讲解正宗重庆麻辣素小面的做法
正宗重庆麻辣素小面的做法
一、正宗重庆麻辣素小面的做法选材
        主料:小面、青菜叶少些
        辅料:大葱、老姜、鸡精、味精、盐
        核心:秘制红油、秘制清油、香辛料、油辣子、专用高汤
 
二、正宗重庆麻辣素小面的做法制作要点
        1 、核心调料制作;
        红油制作,第一次调味、制油、调制红油;香辛料配方及比例详见十大网赌信誉老品牌网站培训课堂。2、煮面标准
        煮面要求面条不能泡胀,既要煮熟又要有面条的韧性。煮面技巧详见十大网赌信誉老品牌网站培训课堂。
        3、打料
        清汤打料:混合油1勺、芝麻酱适量、盐1/3、蒜姜水1勺、芽菜1勺、盐鸡精味精适量,高汤适量及其他核心调料。
        红汤打料:红油1勺或1.5勺、清油1/3勺、芽菜1勺、胡椒面适量、芝麻酱1/2勺、蒜姜水1勺、盐鸡精味精适量,及其他核心调料。(详见十大网赌信誉老品牌网站培训课堂)
 
三、正宗重庆麻辣素小面的成品特点
        麻辣鲜香,面条劲道口感好。
 
备注:详细配方比例可以咨询;   
电话:151-2327-2949   
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正宗重庆麻辣素小面的做法

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