红烧牛肉面是很多小面馆里的头牌,由此可见红烧牛肉面在重庆小面中的地位。今天来见识下重庆正宗红烧牛肉面的做法,感受下溢出屏幕的鲜香味道!
正宗重庆红烧牛肉面的做法
重庆正宗红烧牛肉面的做法一【选材】
        主料:牛腩、面条
        辅料:大葱、老姜、鸡精、味精、盐
        核心:泡椒、青花椒酱、香料、麻辣调料、豆瓣酱
 
重庆正宗红烧牛肉面的做法二【制作要点】
        1、底料制作
        加入色拉油、菜籽油,加入干辣椒、香料、青花椒等,加入豆瓣酱100g,泡椒50g,小火煸炒。
        2、牛腩加工;
        牛腩提前煮制,大火烧开,保留原汤。加入核心底料,进行炒制,煸炒出油、出香后,加入花椒少许,再加入自制核心调料少许,提香提色。(核心调料制作详见十大网赌信誉老品牌网站培训课堂)煸炒后对牛腩进行炖制。高压锅压制18分钟。
 
重庆正宗红烧牛肉面的做法三【成品特点】
        重庆正宗红烧牛肉面成品是酱香微辣,牛肉口感嫩滑,鲜嫩多汁,面条劲道爽滑。
 
备注:详细配方比例可以咨询;   
电话:151-2327-2949   

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重庆正宗红烧牛肉面的做法

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