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每天营业2小时,平均1分钟卖一碗重庆小面,他是这样做的(上)

随手香 | 2019-09-10 15:45:24

阅读量:432

  重庆小面令人垂涎欲滴的味道自然是没话说,“好吃”二字自然也是当得,可或许是所有美食的通性,每一份摆在台面上好吃的美食都有一个令人难以想象的制作过程,早餐中国里的各地美食,无一都逃不了老板独特的配方、技术的创新、早起的辛劳,说白了就是好吃的美食背后,都藏着一个难字,也就是难做,重庆小面也不例外,位列重庆早餐之王,但却不好做,也不容易做好,今天在这儿,就让随手香为您揭秘重庆小面好吃却又难做的原因。

为什么重庆小面好吃却又难做?

  重庆小面好吃却又难做的原因一:调料的运用

  俗话说:“一方水土养育一方人”。于此同时也造就了一方独有的美食,真的是几乎所有的美食只有在它原本诞生的地方才有那大家常说的正宗味道,重庆市小面的发源地,其它地方的重庆小面不是没有,但面店老板都或多或少会根据当地人的口味进行改良,如此一来味道自然也不同,其实配方改良是常事,重庆诸多小面品牌都各有各的配方,关键在于当地调料的运用。

  黄花园的酱油、贵州朝天椒、涪陵的芽菜等,这些得天独厚的重庆小面调料,换到别处,成本都会高出很多,这也是大多外地小面馆味道难以做出重庆小面味道的原因。

为什么重庆小面好吃却又难做?

  重庆小面好吃却又难做的原因二:经营的时间

  重庆小面不比火锅,每一餐人们都可以对它做出选择,所以从早到晚,小面店的经营时间也相对较长。早餐是小面的舞台,经营者得一大早起来准备,采购、炒浇头、炒料、开店,好不夸张而言小面的经营是比较难做的,且不论味道广受大家喜爱,生意好,若是另外一番景象,也便不尽如人意了。

为什么重庆小面好吃却又难做?

  重庆小面好吃却又难做的原因三:打料的手艺

  能够打好让食客满意的佐料可不是人人都能做到,看似不经意地打料动作,却是蕴藏了一番知识在里面,人不同打料的量也就会有所差异,有时候按照配方打料却不一定能够做到令人满意的味道,此时就无关配方了,而在于打料打出来的量和打料的顺序,有时候这些细微的差别也许你瞧不出来,但食客的味蕾一定会有所察觉,精细功夫上的挑战自然也不是那么容易,是难做的。

  听完随手香先容的重庆小面好吃却又难做的原因,您是否看到了重庆小面的另外一面呢?其实人生多样,美食亦是如此。

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