重庆是一座山城,也是一座火炉。重庆人的一天往往从一碗火辣辣的重庆小面开始。今天,小编向大家讲的是重庆的一道美食重庆麻辣小面的常识分享:重庆小面面条压制方法
重庆小面面条压制方法    

猪油的制作方法
最好是市场上买回猪板油,切成4厘米见方的块,冷锅放入锅中慢慢熬制,待油全部出尽,将油渣打捞干净,练好的猪油用容器封闭保存,自己炼制的猪油味道更香,实在太忙就从市场买现成熬制好的猪油。注意:做面馆必须要用到猪油,无猪油不香。(这个不能偷懒)


麻辣风为你讲述开小面店的两大营销策略
重庆随手香小面营销方案策略一:口碑造就人气,人气加强  重庆小面培训,开店必备口碑营销法,在信息化、时代化的今天,全部音讯传达速度十分之快,而作为最典型的效劳行业——小面行业是十分重视口碑。口碑即是经过花费者口口相传,而要做到这一点,最主要的是了解花费者,把握他们的花费需要,在花费者心里刻画差异化的效劳。  餐饮实质是口味和效劳,作为餐饮最主要的两个方面,效劳是极为主要的,感受到最真挚的效劳,在别家没有享用到的交心效劳,发掘和捉住顾客在等位用餐时分的需要痛点,感动花费者,顾客天然情愿传达。香即让顾客取得未动筷已闻其香的感受,味则是要顾客品味后再带来舌尖味蕾上的满意。从色香味来感动顾客的视觉嗅觉味觉,引发顾客进行传达共享。  重庆随手香小面营销方案策略二:适意特征环境,让食客觉得坐在那儿也是一种享受享用环境,特性难忘,在现在,要让花费自动传达,协助树立口碑,从环境这方面下手也格外收效。  重庆小面技术培训,你怎么可以少了正面交流这一步呢?你可以先打个电话向其咨询,这个电话可不是那么好打的,你要先做功课,对全国各地那些知名的面食技术都要进行一下梳理,看其优缺点在哪里,然后针对他们的面来提问题,全面了解他们面食的优缺点,看其是一味的夸大其辞,还是非常中肯的评价,从电话中你就可以初步了解一下那里的人实在不实在。  这个实地走一趟可不就是让你带着耳朵去了,你要带着眼睛带着嘴巴一起去,眼睛是用心去看的,嘴巴是用心去尝的,只有这眼嘴耳朵配合到位了,还要外加用脑思考了,重庆随手香小面你才可能找到真正的好品牌。特别是在签合同的时候,一定要多留一个心眼,千万不要让对方玩了文字游戏,里面的条款要写的清清楚楚的,花多少钱得到的是什么样的服务一定要弄清楚。
麻辣不是评判重庆小面的唯一标准
麻辣不是评判重庆小面的唯一标准 “麻辣鲜香韧色”六味俱全是评判重庆小面的标准与否,“十大网赌信誉老品牌网站”这个小面品牌在全国遍地开花!让加盟者加盟一个成功一个,核心技术配方全部传授,让学员在当地都可以采购食材。做良心企业,做重庆最专业的小面培训基地是大家的宗旨。
近几年来,人们生活质量一直在提高,中国的发展也直线上升,美食小吃行业在市场上的比例越来越重,餐饮小吃行业的增长率一直高于其他行业,可以说现在中国餐饮小吃行业迎来了另一个春天,现在很多上班族都是在外面吃饭,订外卖居多,比较符合市场的环境,特色小吃不像虚拟的,是看得见摸得着。
再有就是特色小吃的投资不会太高,可以先开流动形式的,然后消费者认可大家的小吃,再去开店也是一个不错的选择。因此小面这个投资小,受益高,资金回笼快的项目是很多人的选择。那么到重庆随手香小面培训学校学习的优势有哪些呢?
1、名师一对一、手把手教学,不论你是否有过从业经验,毕业后均能熟练操作。
2、教学过程中由学员亲自动手操作实践,避免“空言无补”。
3、学习各项技术均为包教包会,学不会不收任何费用,保证能学到真本事。
4、学期没有限制,毕业时间由学员自己决定。  大家承诺技术包教包会,不会保留任何技术,做您的忠实伙伴;你的需求大家懂的,你的要求大家尽量达到,只有你们做的成功大家才会更成功。
重庆小面-随手香餐饮精品牛肉面几乎重庆每家小面馆都有这样一款经典小面-牛肉面,随手香餐饮也不例外!兰州牛肉面在美食界占据一席之地。自从舌尖上的中国报道重庆小面后,重庆牛肉面的名声也是响当当的!牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低。所以老少皆宜!牛肉有黄牛肉,水牛肉之分,以黄牛肉为最佳。做牛肉面的牛肉是关键。
那怎样选择呢?
张师傅来给你支招。
第一,腱子肉,牛筋,牛腩等。
第二,均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色,无异味,有牛肉特有的气味。
第三,摸粘度,新鲜牛肉表面微干,触摸时不黏手。第四,测弹性,用手指按压后能马上恢复。第五,仔细观察肉面,切面有水分渗出,用干纸巾放在表面,纸很快湿透,证明为注水牛肉。制作过程如下:牛肉膻味重,首先需要除水。张师傅说除水也是很有讲究的,除水的时候需要加些香料,中途需要加入一定量的冷水,这样才能把血水清楚干净。处理过的牛肉不能再用冷水冲洗,否则做出来的牛肉口感会很老。切成方丁。锅底烧热加入一定量的油,等到五六成热的时候加入处理好的牛肉丁,将水分炒干。再加入随手香餐饮秘制糍粑辣椒,秘制糖色,就可以达到随手香餐饮的牛肉面的标准色—褐红色!再加入大葱,生姜等辅料炒出浓郁香味,配上辣椒,花椒,香料,盐,鸡精,味精等调味料。配上高汤熬制,小火慢炖!一锅随手香餐饮牛肉就做好了!炒制过程中香料是少不了的,渝家牛肉面采用十几种秘制香料,黄金比例搭配而成。随手香餐饮的牛肉色泽红亮,外酥里嫩,麻辣鲜香,回味甘美。一点膻味都没有,香料的味道恰当好处!每个学员吃了,无不一一称赞!

重庆小面面条压制方法之臊子制作

随手香重庆小面包含了最主流的几种小面:红烧牛肉小面、肥肠小面、豌杂面、麻辣素小面、泡椒牛肉面等五种面类的臊子制作技术,从初加工、预处理、底料制作、红汤制作等最后到把臊子制作完成为止,细致化程度独一份


重庆小面面条压制方法    
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