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解放碑夏记面庄—干溜小面

随手香 | 1970-01-01 08:00:00

阅读量:442
干溜小面,简单点来说就是不加水的小面,干溜小面与担担面来说有着千丝万缕的关系,有的地方是一脉相传,它们同也不同,重庆的小面以纯的素面来说,分汤面,少汤和干溜,以及凉面,干溜相对汤面来说对面条的要求略高点,吸水性不能太强,否则容易沾连,影响口感,一般来说在重庆渝中出干溜,干溜是重庆小面的精髓。不管主城那里的的小面,凡是以干溜为主的面摊,多多少少都与渝中有点关联,在渝中大多面馆只要不说加汤,基本默认的都是干溜,或者可以这样说,做得到好的基本上都是干溜,干溜一般常用于,小面,碗杂,杂酱,碗豆。夏记面庄老板姓李,早年广东从事酒店后勤工作,06年回重庆,没找到合适工作,朋友帮忙学小面,07年进入小面行业一做至今,也算是家老店了,但位置不太理想,生意倒是比较稳定,基本上全是老顾客回头客,具老板说最喜欢的是他的干溜。味道:有种说法,汤面吃的是最后的汤,因为佐料都在汤中,干溜小面吃的是面和佐料,干溜面是每一粒佐料都沾在面上一起入口,这才是爽的吃法,口口都能最直接感受麻辣鲜香,层次分明,完了来杯老荫茶或者汤,就是安闲。夏记的干溜也是传统的做法之一,入口味道浓厚饱满,是种能够让人记着的味道,的确值得推荐。地址:渝中区新华路左营街369号环境:一家很小的店价格:10元左右,1632816383,1632816383,1632816383,0,5967,0,0
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