吃冬阴功火锅配的泰式蘸碟做法

时间:2022-11-18 08:21:04

用料:葱适量、豆瓣酱1小匙、蒜1个、葱1枝、青椒1根、大头菜粒1小匙、碎米芽菜1小匙(请提前网购)、芝麻油3大匙、藤椒油3大匙、熟芝麻1/2小匙

1、首先先把蒜洗干净剥皮,然后压成蒜泥。

2、再把葱用流动水洗干净,用刀切成葱花。

3、然后把青椒用流动水洗干净,用刀把青椒切碎。

4、再将葱花、蒜泥、青椒碎、芽菜、大头菜粒放入小料碗中。

5、再放入豆瓣酱到步骤四的碗里,如下图。

6、然后再加入芝麻油、熟芝麻和藤椒油到碗里,如下图。

7、搅拌均匀,觉得太干可以加入高汤,或继续等比例加入香油和藤椒油。

1.活虾挑除虾线,第一步:用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过。第二步:向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。锅上火烧热,加油,放入虾晃锅煎至表面变红,捞出备用。(虾放置久了会死,趁它还鲜活先加工一下,离开饭时间还早,木有办法)

2.锅中加少许油,放入小米辣粒煸香,再放入剖开的草菇(木有买到就用蘑菇吧)颠炒均匀。

3.待辣味挥散出来后,放切开的小番茄,调入冬阴功酱,冲入大量开水。(柠檬汁在加热过程中会快速挥散,加番茄的目的是为了保持汤底的酸度且越煮越醇厚)

4.放入香草料包(南姜、香茅草、柠檬叶...)加入部分虾,调入少许盐、稍多的糖,加入鱼露烧开,加盖,大火煮约10-15分钟,再放入一些鱼露,挤入青柠汁,倒入椰浆,点缀香菜,汤底即成。

5.配菜自选~·按自己的喜好来~·

6.推荐这个牌子的冬阴功酱料(各种香料、冬阴功酱、鱼露、纱布包,里面都有)

泰式火锅的制作材料:主料:香纯的咖喱火锅里有浓浓的椰奶香,那是椰浆,咖喱等各种香料绝妙地运用搭配。当然,泰式火锅中,也有改良式的以特殊香料沾酱为主的清淡口味。

材料

A:红辣椒末1大匙,蒜头末1大匙,香菜末1大匙,薄荷叶末1大匙

B:醋100cc,鱼露1又1/2大匙,果糖1大匙,柠檬汁1大匙

做法

1、将材料B混合均匀,加入材料A即可。

2、用途:用于海鲜烫熟后凉拌之酱汁。

泰式火锅的制作材料:主料:香纯的咖喱火锅里有浓浓的椰奶香,那是椰浆,咖喱等各种香料绝妙地运用搭配。当然,泰式火锅中,也有改良式的以特殊香料沾酱为主的清淡口味。

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