网红鸡爪的正宗制作方法:

准备好所需材料:

鸡爪，姜，大蒜，香菜，洋葱，柠檬，红辣椒，百香果，醋，生抽，醋，香油，料酒，盐，糖，桂皮，八角，花椒，葱，小米辣椒，泡椒，蜂蜜。

步骤一:把准备好的鸡爪指甲全部剪掉（指甲剪掉比较美观，也比较卫生）。清洗干净，把鸡爪对半切开，锅里倒入凉水，放入鸡爪，放入料酒，生姜片，八角，葱，桂皮，花椒，这样可以去除鸡爪的腥味，也可以增香。锅开后撇去浮沫，煮5-8分钟，然后捞出用凉水把鸡爪冲洗干净，然后放到冰水里浸泡10分钟，（鸡爪放到冰水里可以让鸡肉更紧实，弹嫩。）

步骤二:把生姜切丝，大蒜切碎，香菜切碎，小米辣切碎，泡椒切碎，（不吃辣的可以不放小米辣和泡椒）。柠檬切成薄片（记得把柠檬籽去掉，不然做出来的鸡爪会发涩发苦影响口感。）百香果也切开备用。

步骤三:把所有食材准备好之后，把鸡爪从冰水里捞出来，控干水分后，依次倒入生抽，盐，白糖，醋，香油搅拌均。

步骤四:等鸡爪搅拌均匀后，放入小米辣椒碎，泡椒碎，百香果，柠檬片搅拌均匀，可以在加入一些蜂蜜，这样可以中和一下柠檬和百香果的酸味，这样会特别酸，把所有食材和鸡爪充分搅拌均匀后腌制两个小时就可以吃了，把腌制好的鸡爪盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏一下口感和味道更好，尤其是夏天冰冰凉凉的特别开胃下饭。