做法：猪边油热水洗净，切条，锅里放水，几滴白醋，几滴料酒。
待熬干水出油后放入拍烂的大葱、姜、蒜和香叶、薄荷、茴香，0.5克盐翻炒一下。
待熬好油捞出配料和油渣，重新放入拍烂的大葱、姜、蒜和香叶、薄荷、茴香，熬至变色，这一步很关键。
有条件可以放点手磨芝麻香油和生菜油,一小勺就好。关火，捞出全部配料，最后盛入通用猪油盆。
重庆小面猪油最大特点就是香、黏糊、不结硬。
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