卤菜店主要是做卤味猪蹄猪耳朵等卤味猪味菜，因此，名字应该要跟这个卤味的菜名有点接近或谐音字，但卤菜也要做的入味好吃。1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉

说那么多没用，先搞清楚卤肉发黑的原因是什么，然后自然知道怎么做了：1.卤制火大，大火烧纸时间过长2.渣子清底子，许多矿物质铁锈在汤底，减少汤粘稠度3.保鲜方面，出锅及时刷卤油，让其不

这跟问中国开卤菜店如何一样的问题，只要是在国内都可以，问题重点是具体位置在哪?吃卤肉不分南北，只是口味的差别，西安本身就是一个喜欢吃肉的地方，卤肉比较多，但具体得看在哪里开?